牙买加，位于北美洲，是加勒比海中的一个岛国。全国1万多平方公里，人口不足300万，却诞生出几十位飞人，知名的博尔特、鲍威尔、奥蒂、拉特、坎贝尔、曼利等等都是世界短跑名将，有专家说牙买加人之所以跑得快，是和他们的基因相关，也有学者说是饮食加上独特的肌肉造成的，下面就来看看牙买加家庭的一日三餐，都吃了些什么，成为世界上跑得最快的人。

1、早餐

牙买加家庭的早餐风味十足，“鳕鱼阿奇果”是他们的国菜。阿奇果是一种水果，18世纪由西非传入牙买加，又称“荔枝果”。煮熟后的口感类似于炒蛋。将煮熟的西非荔枝果和盐渍鳕鱼加入洋葱、番茄和香料一起翻炒就成了这道美味的早餐。通常和米饭、豌豆或纯白米饭搭配食用。

普通家庭早餐还会喝粥，牙买加的粥由玉米粉、燕麦或车前草做成，通常作为早餐食用，饱腹感很强。尽管牙买加的咖啡出口量很大，但是大多数牙买加人更喜欢喝茶，所以通常把茶作为早餐。煮木薯、煮香蕉、煮饺子和三明治也是牙买加家庭常吃的早餐。大多数牙买加人每天要吃2-3顿饭，而最重要的是早餐和晚餐。

2、午餐

牙买加人的主食是大米、玉米和小麦制品，副食是肉类、海鲜、蔬菜等。蔬菜多需进口，价格较贵，家庭餐桌上的蔬菜，多是圆白菜、葱头和胡萝卜等。牙买加焗鸡、熏鸡、咖喱山羊肉以及酢浆草汁、甜玉米粥等，是当地居民爱吃的食物。午餐牙买加人爱吃Run Down，这是牙买加的传统食物之一，通常搭配米饭或饺子。之所以用“Run Down”来命名，是因为鱼炖煮过后，鱼肉或多或少会散开。腌鱼通常是红鲷鱼，油炸后和蔬菜搭配食用。腌鱼的做法来自西班牙的犹太人。

一般家庭午餐爱吃豌豆饭，牙买加最常见的豌豆饭使用的是红芸豆，然后用椰奶和香料烹制。通常，豌豆饭会和鸡一起食用。挺举鸡是牙买加最传统的食物，这也是去牙买加必须尝试的菜肴之一。它的特色在于它的香料，这种香料是由肉桂、丁香、姜、百里香、大蒜、胡椒和肉豆蔻等混合而成的。挺举鸡在牙买加的街头小摊以及中档餐厅甚至是高档餐厅都有出售。

3、晚餐

牙买加家庭的晚餐一般爱吃牛尾，牛尾是牙买加最经典和最受欢迎的食物之一，通常搭配豌豆饭一起食用。这道炖牛尾通常需要几个时间来炖煮，因此十分用心。玉米是牙买加美食不可或缺的一部分，这点和美洲其他地区一样。用玉米做的美食也很多。同时布朗炖鸡也是常吃的美食，主要由炸鸡和蔬菜做成，然后用芳香香料烹饪，直到鸡肉变嫩，汤汁浓郁。

晚餐牙买加人也喜欢喝汤，胡椒汤是牙买加的一种传统汤。牙买加岛上的汤种类繁多，而这种胡椒汤很容易制作，而且易于消化，因为很受欢迎。而玉米汤是一道拉斯塔法里风味的汤，也是经常喝的。黄山药也是牙买加人非常爱吃的食物，据说他们之所以跑得快，很大程度是因为这种食物的关系。烤火腿也是他们的晚餐美食之一，牙买加人会在圣诞节跟感恩节时吃这道传统料理，通常烤火腿上面会加上红莓酱、橘子、凤梨、柠檬汁、黑糖、芥末一起烤上色，最后再用凤梨装饰。

为什么牙买加人跑得快

据专家研究，牙买加特里洛尼地区的黄山药是当地人非常偏爱的一种主食，这种块根类蔬菜能有效改善脂肪代谢，提高运动机能。牙买加山药尤其是黄山药还有非常丰富的、对短跑运动员而言很重要的化学成分，那是一种植物固醇，每天摄取很少量，日积月累就能对体质形成很大的影响。

牙买加理工大学曾发表研究结果称，他们在对超过200名牙买加运动员的研究分析中发现，有70%的人体内拥有一种名为ACTN3的物质，这种物质可以改进与瞬间速度有关的肌肉纤维，而这些肌肉纤维可以使运动员跑得更快。在对澳大利亚队员的研究中，体内含有该物质的运动员比例仅为30%。同时饮食习惯对运动的影响相当深，当地人的主食淀粉含量很高，年轻小伙子普遍身体非常强壮，这样的饮食结构相对低热量且高营养价值，成就了世界上跑得最快的牙买加人！

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